Gobbas Gård - Lähiruokaa - Närmat - Local Food of Finland
Härkäpapusipulipesto - Bondbönalökpesto
 
 
Härkapapu Bondböna
 
3 dl keitettyjä Gobbaksen härkäpapuja
2 suurta luomusipulia
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 tl kylmäpuristettua luomurypsiöljyä
mustapippuria myllystä
sormisuolaa maun mukaan
 
Kuullota valkosipuli ja ohueksi siivutetut sipulit pannulla rypsiöljyssä jatka kuullottamista, ehkä noin 10 minuuttia kunnes sipulit ns. karamellisoituvat. Varo etteivät sipulit pala missään vaiheessa. Mausta sipuliseos suolalla ja pippurilla.
 
Aja härkäpavut ja karamellisoidut sipulit tehosekoittimessa hienoksi massaksi. Lisää hieman rypsiöljyä ja/tai vettä, jos et saa massaa soseutumaan. Mausta massa suolalla ja pippurilla.
 
Tarjoa lämpimänä pastan tai perunan kanssa. Pähkinäinen maku sopii erinomaisesti myös lämmitetylle perunarieskalle tai leivän levitteeksi. Vaihtelua makuun saa esimerkiksi chilistä tai mausta sitruunalla ja tarjoile kalan kanssa. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
 
 
 
 
3 dl kokta Gobbas bondbönör
2 stora ekologiska lökar i tunna skivor
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk kallpressad ekorybsolja
svartpeppar från kvarnen
flingsalt enligt smak
 
Fräs vitlök och löken i rybsolja i stekpannan. Fortsätta att fräsa c. 10 minuter tills lökarna har karamelliserats. Akta att dom inte brinner. Smaksätta med salt och peppar.
 
Kör bönorna och lökar igenom mixer till en fin massa. Tillägg lite rybsolja och/eller vatten, om du inte får massan tillräckligt smetig. Smaksätt massan med salt och peppar .
 
Servera varmt med pasta eller potatis. Nötig smak passar bra också med tunnbröd eller som pålägg till bröd. Pröva också smaksätta med chili eller med citron och servera med fisk. Kan förvaras några dagar i kylskåpet.